汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》一书里写道:“北碚的怪味胡豆味道真怪:酥、脆、咸、甜、麻、辣。”
山城重庆,两江环抱,集三千年深厚历史文化底蕴,汇巴山渝水之灵气,享誉世界,又是抗战时期着名的陪都,北碚正是“陪都中的陪都”,在这座富有灵气之韵的山水园林城区里,屹立着一家老字号食品生产企业--重庆缙云食品有限公司。重庆最老的“蝶花”老字号怪味胡豆,就是这里生产的。
“蝶花”老字号创办于19世纪20年代初。老字号设在重庆市北碚,起初是由熊荣成和他夫人创办的炒货摊。熊荣成先生从小跟随其父母在北碚解放路做炒货生意,以经营“豆制品”为特色。后来娶妻和其妻子一道研制出了挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生等,抗战时期,各地知名人士来到北碚后,在品尝了熊荣成和他夫人制作的挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生后,老舍先生称其所制作的胡豆“甜、辣、酸、咸、麻五味俱全,入口酥、香、脆”.
品尝时除直观感觉外,还有想象之味,凭你想到什么味,味蕾就会获得这种味道,使人惊奇称好,由于味道奇特,建议以“怪味胡豆”为牌名,又因其地处缙云山脚, 故以“缙云”为名号,“缙云。怪味胡豆”不仅代表其味神韵,也代表了一地方特色。怪味胡豆之名便由此而来。
1955年成立五四联社,就以熊荣成先生为主,生产怪味胡豆和其他糕点。在1958年公私合营后,正式将厂名更名为重庆缙云食品厂,重庆缙云食品厂沿用熊荣成先生“缙云。怪味胡豆”的生产工艺和技术,至此,熊荣成先生成为缙云食品厂“缙云”字号的始祖。“缙云”以“怪味胡豆”为特色,月饼、蛋糕、饼干为系列,当时在重庆和冠生园齐名。
毕节位于贵州省的西北部地区,是一个拥有丰富的自然资源和独特文化的城市。除了美丽的风景和悠久的历史,毕节还以其独特的美食文化而著名。那你知不知道毕节市有什么特色美食?现在小编为大家介绍贵州毕节著名的十大美食,一起来了解一下吧。贵州毕节著名的十大美食1、毕节汤圆毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。共计有洗沙...
北京是中国四大古都之一,也是世界上保存最完整的古代皇宫城市之一。在北京,你可以体验到古老与现代的完美融合。你可以在胡同里品尝老北京炸酱面,也可以在三里屯享受国际化的夜生活。那你知道北京有哪些好吃的美食?现在小编为大家介绍去北京必吃的10大美食,一起来了解一下吧。去北京必吃的10大美食1、北京烤鸭在所...
宝宝在6个月之后时可以添加米粉。但是有时候给宝宝冲的米粉,一次性吃不完,却又不舍得倒掉,其实妈妈们可以给孩子做成美食。既能让婴儿多吃一些,又不会造成食物浪费。那么婴儿米粉能做什么美食?可以将米粉做成饼干,蔬菜米粉丸子,米粉鸡蛋饼,米粉蛋糕。这些美食对宝宝都是有好处的,而且孩子也爱吃。但是米粉和奶粉不...
江苏泰州,这座美丽的江滨城市,不仅拥有得天独厚的自然风光,还孕育出了无数令人垂涎欲滴的美食。那你知道泰州有哪些有名的美食?现在小编为大家介绍江苏泰州著名的六道菜,每一道菜肴都散发着泰州独特的味道,一起来了解一下吧。江苏泰州著名的六道菜1、清蒸江蟹泰州地处长江下游,拥有丰富的水产资源,其中以江蟹最为著...
导读:美食在节日中占据着很重要的地位,若是一个节日没有传统美食或者特色的食物,那么这个节日是很难被传承百年千年万年的,复活节是一个宗教节日,也是诸多国家的公共假日,英国就是这样列为法定假期的。那么,你知道英国复活节吃什么?英国复活节有哪些传统美食吗?不知道的话,就来瞧瞧小编的介绍吧。英国复活节吃什么...
导语:不知不觉,已经到了今年春季的最后一个节气,即谷雨节气。作为春节的最后一个节气,谷雨也有着特殊的习俗活动,以及传统美食。那么,今日谷雨吃什么传统美食呢?首先,各地饮食习惯不同,所以传统美食也各样。下面小编就来为大家介绍一下谷雨节气各地人们必吃食物。今日谷雨吃什么传统美食1、食香椿俗语说:“雨前椿...
1、2023新的一年,抛弃不愉快,去追寻新一年的未知与激情。 2、心中种下快乐,就不会悲伤。再见了,2022年!你好,2023年! 3、2022谁都不回头,2023江湖相逢。 4、我愿意执着相信,未来依然可期,...
1、蔬菜 (1)苦菜 又名荼、荼草、苦马菜、苣荬菜,为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。 (2)...