品质特征：
姜糖不光好吃，而且还营养丰富，特别适应与抗风寒和防感冒之用。古人曾留下食养口诀：“女子三日不断藕，男子三日不断姜；早晨吃片姜，赛过人参汤，常吃萝卜和生姜，不用医生开药方。”姜糖不似糖果那样的甜得发腻，也不会象姜那样辣得透不过气。稍微的甜和恰到好处的辣，令人唇齿留香，回味悠长。加之如今精美的包装后，也同样是送礼不可多得的好东西。
制作方法：
其实，姜糖的制作很简单：把磨好的姜和糖用一个大锅煮熟。然后将熬好的姜糖倒在一个光滑的大理石平台上冷却（也可以简单的就是桌子，只是要在上面铺一层铁片，以免姜糖粘住桌子）。在冷却的过程中要不断的翻动姜糖。等姜糖慢慢的由液体变成较硬以后，在挂在一个钩子上不断的拉扯，就是拉扯成丝（如下图）。等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候，重新放在平台上，用剪刀剪成小块状即大功告成。
发展情况：
凤凰较出名的姜糖作坊有：刘氏姜糖、张氏姜糖、贾氏姜糖等，都各有特色。姜糖大致分由白糖、冰糖、核桃粉、薄荷再加少量姜制作的清淡味和较多姜、核桃粉、红糖制作的浓香味。购买姜糖时要特别注意其保质期及包装，散包装的姜糖保质期为一至二天，如果要买回家或馈赠朋友就要选购包装封密的姜糖，如采用锡箔包装的，质保期为四个月。
