更新时间:2024-04-27
婺源的每一天,都象是对自己的奖赏,对心灵、对眼睛、对口舌的奖赏。每一个新的地方,每一个新的菜式,都充满着期待、满足与回味。婺源的美味,不是精雕细琢,高不可攀的,不是一位高高在上的公主。它的美味,渗透在婺源的每一寸土地,是那些主妇们的一双巧手烹制而成。这样的美味,随便是谁,都可以分享的,是不是更添一份亲切了呢!
荷包红鲤。这是婺源特产的一种红鲤,绝无仅有。它全身桔红色,很明亮的那种桔红,散发着耀眼的光泽。如果鲤鱼也有灵性,这种鲤鱼以后一定能变成国色天香的鲤鱼仙子了。说真的,吃它的时候,还真有一些不忍,暴殄天物啊,不过,最终还是没有抵挡住美味的诱惑,其实,无非是自己诱惑自己罢了。真的好吃,肉嫩,刺少,鲜美异常。不忍再说,罪过,罪过!
粉蒸肉。这不算是婺源的特色菜,但是,当地人的做法确有不同,加之味道非同一般,所以,这里要隆重推出了。肉的做法和我们平时吃的可能差不多吧,但是,在粉蒸肉的下面又铺了一层切得细细的芋头,这就是点睛之笔了。粉蒸肉吸取了芋头的清香,肥而不腻,芋头里又浸透了浓郁的肉汁,甘甜香醇!这样的美味面前,再爱美的姑娘,也会放弃她的减肥计划的!
梅菜扣肉。这道菜的特别之处同样在于它的配料,就是干菜了,这是当地产的一种野菜,很细,毛绒绒的,一小团一小团的。这种菜本来的口感应该有点柴,咬不动,又不太入味。可是一旦加入这道菜里,它的作用就非比寻常了。首先,它吸入了扣肉的肉汁,少了一分肉的油腻感,又多了一分野菜的清香。其次,干菜浸透了肉汁以后,变得筋道,口感浓香,反倒比扣肉更加可口了。
糊。这是当地标标准准的土菜,好象什么都可以拿来做成糊。我们吃过的,就有糊南瓜、糊豆腐、糊白菜,每种味道都不错。做法也大致相同,就是把蔬菜切得碎碎的,加入肉丁、香菇、虾米,加大大的油,用大大的火,爆烧出一碗大大的糊,吃你个酣畅淋漓再说。
在婺源的两天,天天都有不同的美味。这些美味,无一例外地,成了我回忆中的主角。还有当地的土鸡,也是传说中的一大美味,可惜我们人少,吃不下那么一大盘,所以,无缘品尝。不过,每一个美丽的地方,都有或多或少的遗憾。因为这些遗憾,所以倍加想念。
2005年12月26日
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