漳河水库草鱼为农产品地理标志产品。
漳河水库草鱼的养殖历史可追溯到唐朝(公元168-904年),到20世纪70年代已形成相当的规模,鼎盛时期全区养殖面积达到22万亩,经多年的市场选择,面积最终稳定在15万亩,近几年通过对漳河水库水质的保护,草鱼产业逐渐由过去的高产型向优质型、效益型、无公害型转变。漳河水库草鱼的养殖历史悠久,其优良的水质和生态的养殖模式使其风味具有明显的独特性。一是“嫩”,漳河水库草鱼以天然饵料为食,其肉质细腻,嫩滑爽口,刺软,肌肉纤维韧性较强,久煮不碎,与人工养殖的草鱼口感明显不同。二是“鲜”,漳河水库草鱼既无水库投肥养殖的异味和湖泊养殖的泥腥味,也无江河捕捞鱼类生活污水的怪味,入口时清甜纯正,久留余香,纯天然风味十足,乃鱼类之珍品。三是“脆”,漳河草鱼肉质紧实爽脆、切片后其肌肉张弛有力且鱼丝不易断,口感爽脆,肉味鲜美独特。
地域范围
漳河水库草鱼产于荆门市东宝区,包括漳河镇、马河镇、栗溪镇、仙居乡共27个村,其中漳河镇16个村(烽火台村、陈井村、谢花桥村、付集村、同乐村、苏院村、苏集村、三化村、新丰村、雨淋村、雄峰村、迎接村、京河村、罗河村、肖岗村、香山村)。栗溪镇3个村(金华村、鹅项村、尖山村)。马河镇6个村(白泥河村、马咀村、易畈村、关庙岗村、双河村、院子河村)。仙居乡2个村(珍珠村、小河村)。适宜养殖区域地处东经110°49'~112°07'53",北纬30°56'03"~31°14'43"。漳河水库草鱼养殖区域属于鄂中低山区,主要为黑色壤土和砂壤土,富含鱼类生长所需要的微量元素,富含有机质,透气性好。基本气候特征为中纬度北亚热带季风气候带,雨量充沛,阳光充足,无霜期长,具有春湿夏热秋凉冬寒四季分明的气候特征。年平均气温17.3℃--17.9℃,年降水量1367.6—1485.6mm,全年降水日数为126--147天,日照时数1604.3—1909.9小时,无霜期为243天。漳河水库水质以I、Ⅱ类为主,pH为6.6,溶解氧平均为8.153mg/L,生物需氧量平均为1.95mg/L,氨氮平均为0.214mg/L,亚硝酸盐平均为0.013mg/L,漳河水库的水质符合《中华人民共和国渔业水质标准》和国家二级饮用水标准。漳河水库位于湖北省荆门市东宝区漳河镇,是拦截长江中游北岸支流沮漳河的东支——漳河及其支流建成的水库群,通过三段明槽串联成整体。1997年经省政府批准为省级风景名胜区,漳河水库是著名的国家3A级风景名胜区、国家级水利风景名胜区。承雨面积2212平方公里,水库面积104平方公里,库容20.35亿立方米,库中有岛屿36座,半岛164个,库汊24个,是一座以灌溉为主,综合利用的水利工程,是中国知名的人工水库之一,全长202千米,流域面积2980平方千米。漳河水库流域经过漳河镇、栗溪镇、马河镇、仙居乡。全区共有养殖面积15万亩,水产品年产量2.3万吨,渔业年产值达到2.6亿元。
产品品质特性特征
1、外部感官特征:草鱼体形延长,前部略呈圆筒形,后部侧扁,腹部圆而无腹棱,头中等大,较宽。体被较大圆鳞,侧线在体中部,略弯曲,已知最大个体重40公斤。 2、质量特征:漳河水库草鱼肉质紧硬而爽脆,耐煮,肉质细嫩,切成鱼片后鱼丝也不易断,肉味鲜美独特,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。 3、质量安全规定:水库自然养殖过程中严格执行淡水养殖用水水质标准NY5051-2001。在孵化期间和苗种培育期间,鱼病防治方面要以防为主,防治结合,定期对苗种培育池进行消毒,能有效的防止鱼病的发生。在苗种培育期间保证使用合格的渔用配合饵料,使用由商检局注册登记合格的饲料,饵料执行NY5072-2002渔用配合饲料安全限量。在日常管理中,成立地理标志产品生产质量控制专班,按照地理标志产品生产程序,执行养殖质量安全管理规定,随时由质量控制员进行检查,对水质、环境进行监督,生产基地保证做好三项记录,必须做到从鱼种投放到生产管理,产品销售全程控制检查,保证执行“地理标志产品生产技术规程”。严格执行国家GB1106渔业水质标准NY5051无公害食品淡水养殖用水水质。在环境上按GB/T18407.4-2001无公害水产品产地环境要求,GB/T19000-2000质量管理体系,做到制度上墙,并严格执行标准和制度。
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1、食材:竹荪50克、干笋片50克、火腿适量、盐适量、木耳适量。2、竹荪,笋茸片。3、将竹荪笋孙、笋片清洗泡发。4、竹荪用淡盐水浸泡半小时后沥出,去掉网状的那部分,否则会有怪味。5、笋干清洗干净。6、几种食材改刀备用。7、锅中油5成热后放入葱姜爆香,在下入火腿肉煸炒。8、肉炒一会,下入竹荪、笋片煸炒...