1、食材：鲫鱼350克、泡酸菜50克、泡尖椒1个、姜1小块、葱3根、蒜3瓣、食用油30毫升。
2、酸菜切成丝，泡尖椒切成1厘米左右长的段；姜去皮切丝；蒜去皮切成片；葱洗净，切成3厘米左右长的段。
3、鲫鱼去鳃、去肚腹，打理干净。
4、锅中倒入食用油，油热后放入鲫鱼，将鲫鱼两面均煎下，铲出备用。
5、锅中留油，倒入酸菜、泡尖椒、姜、蒜，炒香，加入500毫升左右清，盖上锅盖，中火煮，约煮3分钟左右，煮出味。
6、放入鲫鱼，盖上锅盖，继续煮8分钟左右就熟了。
7、撒入葱，关火。
8、撒入胡椒粉、盐、鸡精，和匀。
9、全部倒入深盘中，趁热吃。
