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2022中秋节南方和北方的月饼有什么不同

来源: 火车网 更新时间:2022-08-13 19:53:44

导读:如今就要到中秋节,每年的月饼都有创新,但是经典的口味诸如五仁,蛋黄,莲蓉,豆沙等不会变,可能是形式变,也可能是包装变。那么,你知道2022南方和北方的月饼有什么不同?想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。

南方和北方的月饼有什么不同一、口感不同:

北方月饼特点是皮糙馅干,松脆清爽。酥皮,干馅儿,素馅,油轻,不太甜。

南方月饼特点是口感细腻,软糯酥甜。烤皮,馅不太干,荤馅较多,油重,有些甜腻(可能跟油重有关)

月饼

二、类型不同:

中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。其中北方的月饼有京式、晋式、秦式月饼;南方的月饼分为广式、潮式、苏式、滇式。

1、京式月饼

京式月饼是北方地区月饼的代表,起源于京津及周边地区。京式月饼主要特点是甜度及皮馅比适中,重用麻油,口味清甜,口感脆松。

2、晋式月饼

晋式月饼豪爽的外表很符合北方人的性格特点。外皮酥脆松香,多以果仁为陷,甜口。

3、广式月饼

广式月饼是流传比较广的一种月饼。广式月饼重糖,皮薄而松软,馅厚而甜,造型精致美观,纹路清晰,包装讲究。

4、潮式月饼

潮式月饼又称朥饼,饼身呈圆形较扁,饼皮洁白,酥皮口感丰富,皮酥馅细,多以莲蓉、豆沙、绿豆为馅,甜而不腻,入口香酥。

月饼

5、滇式月饼

皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。滇式月饼属于滇菜系,是地方传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。

6、苏式月饼

苏式月饼是中秋节的传统食品,源于苏州,属于苏式糕点,被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感酥脆。

7、秦式月饼

秦式月饼主要出自陕西的节日食品,其代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。


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