米粑粑是把大米磨浆后发酵,在平底锅里用小火慢慢烘烤而成的一种小饼。刚出锅的米粑粑外壳金黄焦脆,内肉洁白软润,吃起来糯糯甜甜,十分可口。米粑粑是武汉市民爱吃的一种早点。因为它形如半月,成对出卖,又称为对对粑、对粑。
原料:大米,姜米,精盐,花生油
做法:
1、将大米用清水淘洗干净,捞出沥水晾干,碾碎后筛成细粉。
2、锅置火上烧热,放入细米粉,炒至捏时发出声响时盛出。
3、熟米粉放入盆内,倒入沸水约3500克烫制,放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下,揪一块揉匀搓条,再揪成一个个剂子搓圆,按扁,再揪成4个手指印的米粑。
4、平锅置火上,锅底加清水,放入姜米粑,一个个贴放在锅4周煎烤,待呈黄色起壳时铲出。
5、锅置旺火上,加花生油烧至九成热时,放入米粑,约炸3分钟捞出,逐个掰开,入锅复炸呈金黄色,捞出沥油即成。
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